Rezept: Quesadillas mit Guacamole (vegetarisch)

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Heute will ich nicht lange um den heißen Brei herumreden. Ich liebe Käse. Ich liebe Guacamole. Ich liebe diesen deftigen Snack, der sowohl als Fingerfood zu Fußball und Bier als auch als Kateressen bestens funktioniert, weil er so einfach und schnell zuzubereiten ist und trotzdem unglaublich lecker ist.

Für 2 Portionen, die jeweils ca. 2,50 Euro kosten, braucht ihr:

  • 4 große Weizentortillas
  • 200 g Gouda (mittelalt)
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 2 EL Jalapeños (in Scheiben geschnitten eingelegt)
  • 2 reife Hass-Avocados
  • 1 Schalotte oder 1/2 Zwiebel
  • 1 Limette
  • 1 Tomate
  • 1/2 Chilischote (alternativ: 1 EL Chiliflocken)
  • 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 1 kleiner Bund frischer Koriander
  • Meersalz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Guacamole zubereiten
Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus den Schalenhälften holen. In einer Schüssel je nach gewünschter Konsistenz zerkleinern. Die Schalotte bzw. halbe Zwiebel fein hacken. Die Tomate fein würfeln. Die Chilischote in dünne Ringe schneiden. Den Koriander grob hacken. Alles zusammen mit dem Saft der Limette sowie dem gemahlenen Kreuzkümmel zur Avocadomasse geben, gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Quesadillas zubereiten
Den Gouda grob reiben. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Eine Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Nun eine Weizentortilla ohne Zugabe von Fett in die Pfanne geben, die Hälfte von Käse, Frühlingszwiebeln und Jalapeños darauf verteilen, salzen, pfeffern und mit einer zweiten Weizentortilla abdecken. Für etwa 2-3 Minuten anbraten. Dabei immer wieder den Deckel leicht andrücken, so dass durch den schmelzenden Käse eine Verbindung entsteht. Die Quesadilla vorsichtig umdrehen und von der zweiten ebenfalls für 2-3 Minuten goldgelb und knusprig braten. Herausnehmen und geviertelt oder gesechstelt servieren. Die zweite Quesadilla genau so zubereiten.

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